Что можно приготовить на завтрак и обед

А вот что можно приготовить на завтрак? К сожалению, многие молодые люди имеют вредную привычку уйти утром не поев, и привычка эта дорого обходится: начинает болеть голова, желудок, нередко возникают и желудочные заболевания.

Самый распространенный завтрак - из ЯИЦ. Их можно приготовить так: отварить вкрутую, всмятку или в мешочек, только предварительно обмойте скорлупу в теплой воде и, если на ней есть пятна, ототрите их солью.

Яйца ВСМЯТКУ варят в кипящей воде 1-2 минуты, в МЕШОЧЕК 2-3 минуты, ВКРУТУЮ 8-10. Если варить на сильном огне - быстрее твердеет белок, а желток остается нежным, мягким. Сваренные яйца погружают в холодную воду, чтобы лучше чистились. Если вы варите надтреснутое яйцо, бросьте в воду соли, тогда белок не вытечет.

Немного времени займет и приготовление на завтрак ОМЛЕТА. Отбиваете в миску 3 яйца, солите, вливаете столовую ложку молока и взбиваете вилкой или ложкой. Выливаете массу на горячую сковороду, смазанную маслом, жарите на сильном огне, встряхивая, чтобы прогревалась равномерно. Как только начнет густеть - заверните края с двух сторон к середине с помощью ножа, придав омлету форму продолговатого пирожка. Обжарьте с двух сторон.

Если в яичную массу добавить немного тертого сыра и мякоть белого хлеба, размоченную в молоке (его тогда придется взять побольше, ложки 3-4), получится очень вкусный омлет с сыром. Можно отделить белки и взбить их вилкой отдельно, положить в массу в последний момент - тогда омлет получится особенно пышным.

Если вы хотите мужа поразить домовитостью, рекомендую приготовить на завтрак добрую РУССКУЮ КАШУ.

Несколько общих правил: если хотите, чтобы крупинка от крупинки отделялась в готовой каше, берите на стакан крупы полтора стакана жидкости. Варят рассыпчатые каши на воде или мясном бульоне, и крупу засыпают в кипяток. Вязкие каши хороши на молоке, цельном или разведенном пополам водой, а брать жидкости нужно втрое больше, чем крупы, и заливать холодной. Овсяные хлопья сначала разваривают в воде, а потом уже добавляют по вкусу молоко.

Но вот наступает выходной день, вы оба дома. Придется приготовить обед! Только не относитесь, пожалуйста, к этому, как к тяжелой обязанности, лучше настройтесь на самые приятные эмоции - ведь это такое удовольствие, покормить любимого мужа вкусно и сытно!

Итак, с салатами вы справитесь легко, ведь любой из них - плод вашей фантазии и... тех продуктов, что имеются у вас дома. А вот с первым блюдом для обеда немного сложнее. Хотелось бы иметь для него кусок мяса с косточкой. Самое простое - сварить БУЛЬОН на обед. Для этого мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой, на большом огне доводим до кипения, а затем регулируем огонь так, чтобы бульон не кипел бурно, а то получится мутным. Через час-полтора варки посолите по вкусу, можно добавить луковицу, морковку, коренья. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, разберите, разложите в тарелки и залейте бульоном. Можно посыпать рубленой зеленью.

А может быть, сварим ЩИ на обед. Тут нет ничего сложного.

Говядину вместе с луковицей, морковью варим 2 часа. Отдельно тушим капусту, добавив в нее горячий бульон. Когда капуста размякнет, соединить ее с бульоном, туда же положить мелко нарезанную луковицу, коренья, нарезанные соломкой, пряности, посолить. В отдельной посуде варим до готовности на 4 части разрезанный картофель и немного грибов. Готовые грибы режем соломкой и вместе с картофелем и бульоном добавляем в мясной бульон. Все вместе варим 20 минут, затем снимаем с огня, заправляем чесноком и укропом, даем настояться 15 минут, завернув во что-нибудь теплое.

На 500 г говядины -500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 картофелина, 1 морковь, 4-5 сушеных грибов, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, коренья, зелень, перец горошек.

В жаркое время года хороши на обед ХОЛОДНЫЕ СУПЫ: свекольник, окрошка. Для них режем в тарелки отварное мясо и другие мясные продукты, какие найдутся в доме (колбаса, сосиски, ветчина), крутые яйца, зеленый лук, очищенные свежие огурцы. Перемешиваем, заливаем холодным квасом или холодным крепким отваром свеклы, в который добавлены по вкусу сахар и лимонная кислота. Подаем со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

Ну вот, видите, как очень просто можно приготовить завтрак и обед.

О пользе завтрака и обеда для ребенка

По последним исследованиям врачей-педиатров, дети, которые регулярно завтракают, учатся гораздо лучше своих сверстников, довольствующихся по утрам чашкой чая.

Но что делать, если запихнуть в ребенка кусок бутерброда это уже неразрешимая проблема?

О том, что завтракать полезно, знают все. Поэтому хотя бы раз в полгода мы прибавляем к традиционной утренней чашке кофе бутерброд и считаем свой долг по отношению к здоровью выполненным. С детьми сложнее. Охотно завтракают с утра всего-то 30-35% детей. А в большинстве случаев попытки накормить наследника рекомендованным диетологами горячим завтраком перед выходом в школу обречены.

Если ваш ребенок не ест с утра, вполне вероятно, что его аппетит разыгрывается только к 10-11 утра. Для "сов" (а они встречаются и среди совсем маленьких детей) это вполне обычное дело. В таком случае ваша задача - проконтролировать, что ест ваш ребенок в школе, где после второго урока младших школьников кормят завтраком. Как правило, он состоит из сосиски, бутерброда или сырка, которые не могут восполнить утренние затраты энергии. Да и учесть вкус каждого ребенка невозможно один не пьет молоко, другой не любит мясо, а третий без дополнительных уговоров не согласится проглотить и крошки. Вот почему половина школьных завтраков так и остается на столе. Если дело обстоит именно так, еду ребенку лучше дать с собой. В первой половине дня малышу необходим белок: мясо курицы, бутерброд с сыром или ветчиной, йогурт. Вторая составляющая утреннего рациона глюкоза (сладкое яблоко или банан). А вот от термоса с горячим чаем или какао придется отказаться. Ребенку будет неудобно его нести, а одноклассники могут задразнить его "маменькиным сыночком".

Уже с пятого класса с домашними завтраками можно распрощаться. В этом возрасте ребята предпочитают брать штурмом школьный буфет с булочками, шоколадками и соком в пакетиках. Если столовая оборудована буфетной стойкой, родители могут вручить наследнику карманные деньги и забыть о продовольственном вопросе.

Задача любой мамы (если, конечно, ваш ребенок не принадлежит к числу малоежек, которым хватает пары ложек каши на завтрак и морковки на обед) - обеспечить ребенку правильный домашний обед, с супом, мясным или рыбным блюдом и салатом. Если вы хотите радоваться, заглядывая в дневник любимого чада, в меню обязательно должна присутствовать рыба: она содержит необходимый для работы мозга фосфор. Обычную поваренную соль полезно заменить йодированной или морской. Без сладкого не обойтись все равно, поэтому лучше заменить конфеты сухофруктами: они богаты калием, магнием и витаминами, обладают большой энергетической ценностью. Молоко пьют далеко не все дети, да не всем оно и показано, однако кисломолочные продукты в рационе должны быть непременно. И последнее: проследите за собственным питанием. Лучший пример - личный.

Рецепты: бульон, пирожки с мясом, солянка.

Вот одно из самых стойких заблуждений молодежи: не есть первого, чтобы не полнеть, сохранять стройность! Дело совсем не в супе. Если хотите знать, калорийность многих первых блюд намного ниже, чем вторых, не говоря уже о сладком и печеном.
К примеру, обычный бульон: питательный, вкусный, и от него не толстеют. Разве что если есть его с большим количеством хлеба... Кстати говоря, и отварное мясо из бульона - один из самых низкокалорийных и в то же время полезных продуктов.

Сварить бульон совсем просто. Надо знать только несложное правило: чтобы получить вкусный бульон, мясо кладут в холодную воду и варят при слабом кипении; чтобы приготовить вкусное отварное мясо, его закладывают в кипяток и в течение 3-6 минут держат на большом огне при сильном кипении, затем огонь уменьшают и томят мясо до готовности. Солят супы перед концом варки, пену периодически снимают шумовкой.

Если вы хотите по-настоящему произвести фурор среди знакомых, приготовьте к их приходу бульон с пирожками.

Готовое отварное мясо проверните через мясорубку, обжарьте на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком в масле, посолите фарш, добавьте немного бульона, чтобы был сочным.

Теперь беремся за тесто. 200 г размягченного масла или маргарина, 200 г сметаны, пол чайной ложки соды, погашенной чайной ложкой уксуса, соль на кончике ножа и одно яйцо хорошо перемешиваем, добавляем 1,5 стакана муки, еще столько же муки просеиваем на доску и вымешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, чашкой вырезаем кружки, на каждый кладем мясной фарш и защипываем края пирожка. Сверху смазываем взбитым яйцом, выпекаем на среднем жару с полчаса. Подаем горячим бульон в специальных чашках с двумя ручками, можно подавать к нему мелко нарезанную зелень, сбоку на тарелочке пирожки возле каждого прибора. И вкусно и красиво!

А вот уж совсем праздничное блюдо: солянка мясная сборная. Основа ее - тот же бульон. Сварили, мясо вынули, дали остыть. Отдельно жарим большое количество репчатого лука, добавляем томатную пасту, разводим бульоном. Теперь в кастрюлю, лучше эмалированную, режем кубиками отварное мясо, другие мясные продукты, какие найдутся под рукой: колбасу, сосиски, печень отварную, грудинку... Сюда же кладем нарезанный кубиками соленый огурец, жарены и лук с томатом, заливаем бульоном, добавляем лавровый листок, перец горошком, если есть - маслины, оливки, каперсы, но можно обойтись и без них. Доводим до кипения. Подаем со сметаной, с ломтиками лимона.