Черный цвет и мода

…А когда мы попробовали на вкус все тона и оттенки, смешали последние капли краски и набросили семицветную радугу на одежду, воскресное настроение и стиль жизни, нам опять захотелось покоя, драматизма и глубины. И тогда "тьма, пришедшая со Средиземного моря" накрыла новые и старые города. В моду опять пришел черный. И точка.

Только не надо думать, что черный пришел к нам во спасение: чтобы замаскировать недостатки фигуры или помочь затеряться в толпе. Нет, нет и нет! Допустить мысль, что вечный мрак разменялся на такие мелочи - это все равно, что с пеной у рта доказывать Гете или, например, Байрону, что Сатана предпочитал черный из-за практичности в носке.

Черный - это испытание. Если, надевая строгий темный костюм, вы теряетесь среди безликой массы, вы не умеете его носить, и это уже не исправить. Черные тона в одежде часто выбирают те, кто боится неправильно скомбинировать "верх и низ", не угадать с цветом глаз или кожи или выбрать не те аксессуары. "Черный все сгладит", - наивно полагают они и очень ошибаются. Потому что черный - это простое, но строгое правило. Как "позвонИшь" с ударением на последний слог. Если ты его нарушаешь или игнорируешь - отправляйся в школу учить азы. Черный - это та же грамота. Самый первый, но зато прямо-таки семимильный шаг к хорошему вкусу. Французский дизайнер Жерар Сене уверен, что черный - это цвет свободы, бунтарства и отличного от других видения: "Он выступает отдельно от всех остальных. И выбирают его те, кто не хочет быть как все: противники расизма, рокеры, колдуньи…"

Сегодняшний черный не призывает нас заваривать в котле ведовские травки. Но экспериментировать со звучанием, акцентами и фактурой точно научит. Поддержать его старую дружбу с красным пожаром вызвались Exte и Louis Vuittоn. Здесь только важно не забыть, кто в этой паре главный. В то время пока черный окутывает весь силуэт, красный может вырваться озорными язычками пламени или распуститься экзотическим цветком - не больше. Красная помада, шарф, чулки или туфли - оптимальное дополнение.

Chloe и Yohji Yamamoto также решили преподать нам свои уроки цветоделения: легко подружили с черным синий, коричневый и салатовый. Зная покровительственный характер черного, в друзья к нему можно записать даже розовый. Первое правило - не ограничиваться в костюме только одной тканью. Шифону придется по душе атлас, бархату - шелк, кружеву мех, а вот ткани одинаковой фактуры друг друга не потерпят - лучше и не пробовать. Кстати, о мехе. Накинутый на плечи норковый палантин или песцовое манто превращают простое черное платье или блузку в вечерний наряд. Старайтесь только избегать излишней серьезности. Позвольте себе пошалить в мелочах: прозрачные вставки, небрежные банты, залихватские кепки не дадут черному совершенству превратиться в черную тоску, которая нам всем строго противопоказана.

Тарталетки

Еще оригинальнее для закуски вполне вам по силам приготовить корзиночки, в которые положен салат, называются они тарталетки. Для этого можно сделать слоеное тесто быстрого приготовления: просеем на доску около 500 г муки, перемешаем ее с 300 г масла или маргарина, сделаем в массе небольшое углубление и вольем в него неполный граненый стакан воды с половиной чайной ложки соли, чайной ложкой уксуса и добавим одно сырое яйцо. Замесим приготовленное тесто, скатаем его в шар и, накрыв салфеткой, поставим на час в прохладное место.

Тем временем подготовим маленькие металлические формы в виде корзиночек - они, наверняка, есть у вас в хозяйстве, а если нет, то такие формочки легко можно приготовить самим из консервных банок небольшого диаметра, только нужно будет очень тщательно обработать или загнуть края, чтобы не порезаться. Формочки мы смазываем изнутри маслом. Тесто тонко раскатываем и вырезаем кружочки большего диаметра, чем диаметр формочки. Накладываем кружок теста на формочку, обминаем по краям, обравниваем сверху, внутри корзиночки насыпаем сухого гороху, чтобы выпечка сохранила форму. Выкладываем формочки на сковороду или на противень и выпекаем в духовке.

Приготовленные корзиночки вынимаем из форм, высыпаем горох, охлаждаем и наполняем всевозможными салатами или другими продуктами. Для тарталеток подойдут: мясной салат; отварное мясо, пропущенное через мясорубку и заправленное обжаренным луком, маслом или майонезом; шинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета, с рублеными крутыми яйцами, перцем и солью; отварной протертый картофель, заправленный обжаренным на масле репчатым луком, маслом, сырыми яйцами, зеленью укропа или петрушки...

Горячие бутерброды

Приготовить такую закуску вполне не является сложным, и времени это блюдо много не займет, а выглядит оно необычно и, даже эффектно! Горячие бутерброды - они также называются тартинки - можно приготовить на такие мероприятия, как: «традиционный сбор» одноклассников по случаю праздника, на окончание учебного года и др.

Пшеничный или ржаной хлеб необходимо нарезать ломтиками толщиной около 0.8-1 см и обжарить в масле с двух сторон. Затем тонко намазываем горячий хлеб с одной стороны маслом и выкладываем на него различные подготовленные продукты, какие есть у вас под рукой, как бы открытую начинку. Например, из мелко рубленных крутых яиц, а сверху дольки маринованного помидора, огурца, вареной свеклы. Или можно выложить тонкий ломтик сыра, а сверху - тертый сыр, смешанный с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством сливочного масла.

Попробуйте положить на горячий бутерброд рыбный или мясной паштет, затем ложку майонеза или томатной пасты. Рыбный паштет можно приготовить самым обычным и простым способом: для этого необходимо купите в магазине банку любых рыбных консервов, удалить кости, а мякоть растереть вилкой вместе с соусом из банки. Если консервы в томате, тогда и паста не потребуется.

Перед подачей на стол бутерброды-тартинки можно посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать блюдо в горячем виде.

Рецепты: бульон, пирожки с мясом, солянка.

Вот одно из самых стойких заблуждений молодежи: не есть первого, чтобы не полнеть, сохранять стройность! Дело совсем не в супе. Если хотите знать, калорийность многих первых блюд намного ниже, чем вторых, не говоря уже о сладком и печеном.
К примеру, обычный бульон: питательный, вкусный, и от него не толстеют. Разве что если есть его с большим количеством хлеба... Кстати говоря, и отварное мясо из бульона - один из самых низкокалорийных и в то же время полезных продуктов.

Сварить бульон совсем просто. Надо знать только несложное правило: чтобы получить вкусный бульон, мясо кладут в холодную воду и варят при слабом кипении; чтобы приготовить вкусное отварное мясо, его закладывают в кипяток и в течение 3-6 минут держат на большом огне при сильном кипении, затем огонь уменьшают и томят мясо до готовности. Солят супы перед концом варки, пену периодически снимают шумовкой.

Если вы хотите по-настоящему произвести фурор среди знакомых, приготовьте к их приходу бульон с пирожками.

Готовое отварное мясо проверните через мясорубку, обжарьте на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком в масле, посолите фарш, добавьте немного бульона, чтобы был сочным.

Теперь беремся за тесто. 200 г размягченного масла или маргарина, 200 г сметаны, пол чайной ложки соды, погашенной чайной ложкой уксуса, соль на кончике ножа и одно яйцо хорошо перемешиваем, добавляем 1,5 стакана муки, еще столько же муки просеиваем на доску и вымешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, чашкой вырезаем кружки, на каждый кладем мясной фарш и защипываем края пирожка. Сверху смазываем взбитым яйцом, выпекаем на среднем жару с полчаса. Подаем горячим бульон в специальных чашках с двумя ручками, можно подавать к нему мелко нарезанную зелень, сбоку на тарелочке пирожки возле каждого прибора. И вкусно и красиво!

А вот уж совсем праздничное блюдо: солянка мясная сборная. Основа ее - тот же бульон. Сварили, мясо вынули, дали остыть. Отдельно жарим большое количество репчатого лука, добавляем томатную пасту, разводим бульоном. Теперь в кастрюлю, лучше эмалированную, режем кубиками отварное мясо, другие мясные продукты, какие найдутся под рукой: колбасу, сосиски, печень отварную, грудинку... Сюда же кладем нарезанный кубиками соленый огурец, жарены и лук с томатом, заливаем бульоном, добавляем лавровый листок, перец горошком, если есть - маслины, оливки, каперсы, но можно обойтись и без них. Доводим до кипения. Подаем со сметаной, с ломтиками лимона.