О пользе завтрака и обеда для ребенка

По последним исследованиям врачей-педиатров, дети, которые регулярно завтракают, учатся гораздо лучше своих сверстников, довольствующихся по утрам чашкой чая.

Но что делать, если запихнуть в ребенка кусок бутерброда это уже неразрешимая проблема?

О том, что завтракать полезно, знают все. Поэтому хотя бы раз в полгода мы прибавляем к традиционной утренней чашке кофе бутерброд и считаем свой долг по отношению к здоровью выполненным. С детьми сложнее. Охотно завтракают с утра всего-то 30-35% детей. А в большинстве случаев попытки накормить наследника рекомендованным диетологами горячим завтраком перед выходом в школу обречены.

Если ваш ребенок не ест с утра, вполне вероятно, что его аппетит разыгрывается только к 10-11 утра. Для "сов" (а они встречаются и среди совсем маленьких детей) это вполне обычное дело. В таком случае ваша задача - проконтролировать, что ест ваш ребенок в школе, где после второго урока младших школьников кормят завтраком. Как правило, он состоит из сосиски, бутерброда или сырка, которые не могут восполнить утренние затраты энергии. Да и учесть вкус каждого ребенка невозможно один не пьет молоко, другой не любит мясо, а третий без дополнительных уговоров не согласится проглотить и крошки. Вот почему половина школьных завтраков так и остается на столе. Если дело обстоит именно так, еду ребенку лучше дать с собой. В первой половине дня малышу необходим белок: мясо курицы, бутерброд с сыром или ветчиной, йогурт. Вторая составляющая утреннего рациона глюкоза (сладкое яблоко или банан). А вот от термоса с горячим чаем или какао придется отказаться. Ребенку будет неудобно его нести, а одноклассники могут задразнить его "маменькиным сыночком".

Уже с пятого класса с домашними завтраками можно распрощаться. В этом возрасте ребята предпочитают брать штурмом школьный буфет с булочками, шоколадками и соком в пакетиках. Если столовая оборудована буфетной стойкой, родители могут вручить наследнику карманные деньги и забыть о продовольственном вопросе.

Задача любой мамы (если, конечно, ваш ребенок не принадлежит к числу малоежек, которым хватает пары ложек каши на завтрак и морковки на обед) - обеспечить ребенку правильный домашний обед, с супом, мясным или рыбным блюдом и салатом. Если вы хотите радоваться, заглядывая в дневник любимого чада, в меню обязательно должна присутствовать рыба: она содержит необходимый для работы мозга фосфор. Обычную поваренную соль полезно заменить йодированной или морской. Без сладкого не обойтись все равно, поэтому лучше заменить конфеты сухофруктами: они богаты калием, магнием и витаминами, обладают большой энергетической ценностью. Молоко пьют далеко не все дети, да не всем оно и показано, однако кисломолочные продукты в рационе должны быть непременно. И последнее: проследите за собственным питанием. Лучший пример - личный.

Как приготовить безалкогольный коктейль в домашних условиях

Нередко приходится слышать сетование от молодежи: "Ах, в нашем городе - или в нашем районе, магазине - совсем не бывает лимонада!" Но не будем зря горевать, из каждого положения есть выход, а в данном случае выход даже очень красивый: научимся делать безалкогольные коктейли! Вот уж напиток и вкусный, и красивый, и полезный, и эффектный с виду!

Заранее достанем высокие бокалы или фужеры, в морозильнике заморозим в специальных судочках воду, чтоб получились кубики из льда. Хорошо бы запастись пластмассовыми "соломинками".

Для коктейлей пригодятся любые домашние летние заготовки компотов, соков, варенья, консервированные или замороженные ягоды и фрукты, шиповник, мята, молоко, простокваша, мороженое - словом, все, что найдется в данный момент в доме! Вариантов множество. Если есть миксер - дело пойдет совсем быстро.

Вот несколько самых простых рецептов. Коктейль "Молодежный": половину стакана сока - абрикосового, яблочного, вишневого, виноградного - смешайте с 100 г мороженого, взбейте, вылейте в стакан, выжмите несколько капель лимонного сока, бросьте кубик льда.

"Вишенка": четверть стакана вишневого сиропа, полстакана молока и желток одного яйца как следует взбиваем, лимонный сок и тут не повредит, лед - обязательно.

"Клубничка": 2 столовые ложки клубничного сиропа или сиропа от клубничного варенья разводим половиной стакана охлажденной кипяченой воды, добавляем 100 г мороженого, смешиваем, разливаем по бокалам, в каждый добавляем кусочек льда, несколько целых ягод клубники - свежих или из компота, варенья. Так же готовятся вишневый, малиновый, черничный, апельсиновый, брусничный и другие ягодные коктейли. Можно использовать вместо ягод просто сиропы от компотов и варений.

А вот коктейль для тех, кто равнодушен к сладкому. "Зарево": три четверти стакана томатного сока, желток одного яйца, соль, перец по вкусу, чайная ложка лимонного сока. Смешиваем, взбиваем, выливаем в бокал, сверху кладем чайную ложечку сметаны. И на выбор - острый коктейль "Ассорти": томатный, морковный, апельсиновый и яблочный соки в равных пропорциях взбиваем, добавляем по вкусу сахар, соль и перец, разливаем по бокалам.

Приготовление коктейлей - тоже дело творческое, так что, усвоив основы, можно делать их из самых разных продуктов. Есть молоко? Охлаждаем его, берем на порцию напитка 150 г молока и 50 г морковного, или томатного, или малинового, или клубничного и апельсинового сока пополам, взбиваем, добавляем лед - готово!

Если добавить яичные желтки, взбитые в пышную пену, получится коктейль нежного цвета, изысканного вкуса. Взбиваем стакан сока черноплодной рябины или черной смородины, 2 стакана кипяченого холодного молока, 3 яичных желтка и столовую ложку меда. Очень вкусно! Это коктейль "Семья".

Можно заменить молоко простоквашей или кефиром, как для коктейля "Дюймовочка": берем поровну кефира и любого плодового, ягодного пюре, вполовину меньше - любого ягодного сиропа. Смешиваем, добавляем лед, украшаем сверху консервированными ягодами, фруктами.

Вкусен и необычайно живописен коктейль "Марсианка": холодную простоквашу или кефир смешивают с соком красной или черной смородины (сока потребуется вполовину меньше), сахару - по вкусу. Снова хорошо взбивают, украшают ягодами, дольками плодов.

Напоследок еще два рецепта: коктейли "Северное сияние" (взбиваем по отдельности 100 г сливок и четверть стакана крепкого черного кофе с сахаром, затем смешиваем составные части и сразу подаем на стол) и "Алая гвоздика": для него кофе замените томатным соком. Надо заметить, что коктейли вообще отличаются яркими, разнообразными цветовыми сочетаниями, ведь не случайно в переводе с английского слово "коктейль" и означает "петушиный хвост"!

Мы уже говорили о том, что при изготовлении этих вкусных и полезных напитков допускается полная самостоятельность хозяйки. Такой же простор фантазии и для украшения самого напитка, и стакана, бокала, фужера, в который он налит. Обязательно высокий и налитый не до краев, обязательно чем-либо украшенный сверху, желательно - с яркой пластмассовой трубочкой - "соломинкой". Можно смазать края бокала медом и обсыпать сахарным песком, точно снегом. Или еще: надрезать дольку лимона, апельсина до половины и как бы надеть ее на край бокала.

К изготовлению коктейлей не только можно, но и необходимо привлечь мальчиков - их физическая сила пригодится для взбивания, а желание отведать вкусного напитка придаст азарта. Только уж не забудьте похвалить их за труды.

Как испечь блины, блинчики

Испечь блинчики - это всегда к месту, вкусно, празднично!

Только решим, какие блины печь: дрожжевые на опаре, скороспелые?

Конечно, вкуснее получаются блины на дрожжах. Ставим для них опару: полпалочки дрожжей, разведенных в двух стаканах теплой воды, и 500 г просеянной пшеничной муки вымешиваем до гладкости, накрываем чистым полотенцем посуду, в которой поставили опару, и переносим в тепло на час-полтора. Как подойдет, добавим 2 столовые ложки сахара, полторы чайные ложки соли, растертые желтки от двух яиц, 3 столовые ложки масла и еще 300 г муки. Все кладем постепенно, хорошо вымешивая тесто. Так же осторожно, понемногу, вольем теплое молоко - 4-5 стаканов, не переставая мешать тесто. Теперь нужно дать ему еще раз подойти в тепле. А как подойдет - вымешать, чтоб осело, и еще раз дать подняться. Затем добавить белки от двух яиц, взбитые в крепкую пену. Тесту надо дать подняться в последний раз и сразу же печь. Хлопотно? Но если тесто не подошло раза три, самое малое - два, не быть блинам пышными!

Можно приготовить блины скороспелые. Для них смешаем 2-3 яйца с тремя стаканами теплой воды или молока, добавим по половине чайной ложки соли и соды, столовую ложку сахара, всыплем 500 г просеянной пшеничной муки и венчика собьем тесто так, чтобы не получилось комков. Теперь половину чайной ложки лимонной кислоты разведем в стакане воды, вольем в тесто, хорошо вымешаем и тут же начинаем печь.

Блины ставят не только на пшеничной, но и на овсяной, кукурузной муке. Вот как готовят, к примеру, блины украинские: 300 г пшена перебрать, вымыть, сварить из него вязкую кашу. Как остынет - протереть через сито. Отдельно в кастрюлю влить полстакана молока, добавить столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать стакан пшеничной муки, заварить густое тесто. Когда оно остынет до комнатной температуры, влить разведенные в теплой воде дрожжи (четверть палочки). Накрыть тесто чистым полотенцем, поставить в тепло для подъема. Когда поднимется - добавить протертую пшеничную кашу, еще стакан пшеничной муки, желтки от двух яиц, стертые с двумя столовыми ложками сахара, соль и два стакана теплого молока, дать вторично подойти. Тут же положить взбитые в пену белки от двух яиц и сразу печь.

Пекут блины на особых сковородках, которые уже ни подо что другое хорошая хозяйка не даст. Сковородки нужно иметь две: пока на одну тесто наливаешь, на другой уже блин румянится, только успевай поворачиваться, недаром и поговорка пошла, если дело спорится у кого-то, идет гладко, говорят: "Как блины печет!"

Сковороду хорошо нагревают на плите, потом смазывают маслом, тесто наливают половником. Как блин снимут - сковороду подмазывают растопленным маслом (или растительным) таким образом: насаживают на вилку половину луковицы, макают ее в масло и смазывают дно. Отдельно в мисочке нужно растопить жир или масло и сдабривать им снятые блины. Складывают готовые блины в глубокую миску или сразу на блюдо горкой, подают к столу горячими, со сметаной, селедкой, копченой рыбой, грибной икрой.

Если вы любите сладкое, советуем испечь блинчики. Хороши они с вареньем, джемом, творогом, яблоками, медом.

Берем желтки от трех яиц, разводим в половине стакана молока, прибавляем соль, сахар по вкусу и, не переставая мешать, всыпаем 250 г муки (тонкий стакан с половиной). Теперь кладем 2 столовые ложки разогретого масла, вымешиваем, чтобы не было комков, разводим тесто двумя стаканами молока, вливая постепенно, и добавляем взбитые белки от трех яиц. Печем так же, как блины, но более тонкими, складываем вчетверо, перекладываем на блюдо, подаем к столу с сахаром, медом, вареньем, повидлом.

Блинчики можно приготовить и с начинкой: подрумянив с одной стороны, выложить на доску румяным боком вверх, положить начинку, завернуть блинчик конвертом и обжарить на сковороде в масле. Начинка: творожная, яблочная, отварной рис с яйцами, зеленым луком, отварное мясо, провернутое через мясорубку и обжаренное с репчатым луком... Особенно вкусны блинчики с яблоками. Начинку из яблок готовят так. Моют, чистят, режут на четыре части, удаляют сердцевину, складывают в кастрюлю, кладут немного сахару - яблочная начинка не должна быть слишком сладкой! - и наливают с полстакана воды, чтобы не пригорела. Помешивая, доводят до кипения, варят минут 10, дают остыть.

Уход за сухой кожей лица

Сухая кожа на лице увядает раньше, чем жирная, на ней быстрее образуются складки и морщины. Если от воды и мыла кожа как бы стягивается и появляется шероховатость, то следует исключить мыло, а в воду добавлять молоко (полстакана на 1 л воды) или щепотку питьевой соды. После умывания сухую кожу хорошо протереть специальным смягчающим лосьоном ("Бархатным", "Огуречное молочко", "Рассвет" и др.) или протереть лицо молоком или сливками.

Если у вас нет крема, его можно заменить любым жиром: растительным или сливочным маслом, маргарином или сметаной.

Мыло можно заменить кремом для бритья: он не вызывает никакого раздражения, так как при растворении в воде не дает свободной щелочи. Применять крем для бритья в качестве моющего средства надо так: на предварительно увлажненную кожу наносят небольшое количество крема и влажной ваткой или кисточкой для бритья растирают его по лицу. Затем полученную пену смывают теплой водой.

При чрезмерной сухости, раздражимости кожи даже такие меры могут оказаться недостаточными. Тогда приходится совершенно отказаться от умывания водой и пользоваться так называемым жирным умыванием. Для этого на ватку берут немного крема ("Бархатный", "Утро", "АДФ", "Детский"), протирают им лицо, а потом насухо вытирают другой, сухой ваткой. Такое умывание хорошо очищает кожу. Перед выходом на улицу лицо можно намазать любым защитным кремом, "вбивая" его в кожу кончиками пальцев. Излишек крема необходимо снять салфеткой, а лицо слегка припудрить.

Одеколонами и туалетными водами пользоваться нельзя: они пересушивают кожу.

Полезно нанести на лицо на полчаса - час вместо крема майонез. Его состав (растительное масло, яичный порошок, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сахар, соль, горчица, двууглекислая сода и вода) удивительно подходит для косметических целей. Небольшое количество горчицы и уксуса, усиливающие действие жира и желтка, вызывает легкое раздражение нервных окончаний. Это усиливает прилив крови к коже, улучшает ее питание. Если почему-либо вы ощутите сильное жжение, майонез нужно снять ваткой или смыть водой. Ощущение теплоты, вызванное приливом крови, только полезно.

Для молодой кожи такой уход, как правило, достаточен.