Что можно приготовить на завтрак и обед

А вот что можно приготовить на завтрак? К сожалению, многие молодые люди имеют вредную привычку уйти утром не поев, и привычка эта дорого обходится: начинает болеть голова, желудок, нередко возникают и желудочные заболевания.

Самый распространенный завтрак - из ЯИЦ. Их можно приготовить так: отварить вкрутую, всмятку или в мешочек, только предварительно обмойте скорлупу в теплой воде и, если на ней есть пятна, ототрите их солью.

Яйца ВСМЯТКУ варят в кипящей воде 1-2 минуты, в МЕШОЧЕК 2-3 минуты, ВКРУТУЮ 8-10. Если варить на сильном огне - быстрее твердеет белок, а желток остается нежным, мягким. Сваренные яйца погружают в холодную воду, чтобы лучше чистились. Если вы варите надтреснутое яйцо, бросьте в воду соли, тогда белок не вытечет.

Немного времени займет и приготовление на завтрак ОМЛЕТА. Отбиваете в миску 3 яйца, солите, вливаете столовую ложку молока и взбиваете вилкой или ложкой. Выливаете массу на горячую сковороду, смазанную маслом, жарите на сильном огне, встряхивая, чтобы прогревалась равномерно. Как только начнет густеть - заверните края с двух сторон к середине с помощью ножа, придав омлету форму продолговатого пирожка. Обжарьте с двух сторон.

Если в яичную массу добавить немного тертого сыра и мякоть белого хлеба, размоченную в молоке (его тогда придется взять побольше, ложки 3-4), получится очень вкусный омлет с сыром. Можно отделить белки и взбить их вилкой отдельно, положить в массу в последний момент - тогда омлет получится особенно пышным.

Если вы хотите мужа поразить домовитостью, рекомендую приготовить на завтрак добрую РУССКУЮ КАШУ.

Несколько общих правил: если хотите, чтобы крупинка от крупинки отделялась в готовой каше, берите на стакан крупы полтора стакана жидкости. Варят рассыпчатые каши на воде или мясном бульоне, и крупу засыпают в кипяток. Вязкие каши хороши на молоке, цельном или разведенном пополам водой, а брать жидкости нужно втрое больше, чем крупы, и заливать холодной. Овсяные хлопья сначала разваривают в воде, а потом уже добавляют по вкусу молоко.

Но вот наступает выходной день, вы оба дома. Придется приготовить обед! Только не относитесь, пожалуйста, к этому, как к тяжелой обязанности, лучше настройтесь на самые приятные эмоции - ведь это такое удовольствие, покормить любимого мужа вкусно и сытно!

Итак, с салатами вы справитесь легко, ведь любой из них - плод вашей фантазии и... тех продуктов, что имеются у вас дома. А вот с первым блюдом для обеда немного сложнее. Хотелось бы иметь для него кусок мяса с косточкой. Самое простое - сварить БУЛЬОН на обед. Для этого мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой, на большом огне доводим до кипения, а затем регулируем огонь так, чтобы бульон не кипел бурно, а то получится мутным. Через час-полтора варки посолите по вкусу, можно добавить луковицу, морковку, коренья. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, разберите, разложите в тарелки и залейте бульоном. Можно посыпать рубленой зеленью.

А может быть, сварим ЩИ на обед. Тут нет ничего сложного.

Говядину вместе с луковицей, морковью варим 2 часа. Отдельно тушим капусту, добавив в нее горячий бульон. Когда капуста размякнет, соединить ее с бульоном, туда же положить мелко нарезанную луковицу, коренья, нарезанные соломкой, пряности, посолить. В отдельной посуде варим до готовности на 4 части разрезанный картофель и немного грибов. Готовые грибы режем соломкой и вместе с картофелем и бульоном добавляем в мясной бульон. Все вместе варим 20 минут, затем снимаем с огня, заправляем чесноком и укропом, даем настояться 15 минут, завернув во что-нибудь теплое.

На 500 г говядины -500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 картофелина, 1 морковь, 4-5 сушеных грибов, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, коренья, зелень, перец горошек.

В жаркое время года хороши на обед ХОЛОДНЫЕ СУПЫ: свекольник, окрошка. Для них режем в тарелки отварное мясо и другие мясные продукты, какие найдутся в доме (колбаса, сосиски, ветчина), крутые яйца, зеленый лук, очищенные свежие огурцы. Перемешиваем, заливаем холодным квасом или холодным крепким отваром свеклы, в который добавлены по вкусу сахар и лимонная кислота. Подаем со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

Ну вот, видите, как очень просто можно приготовить завтрак и обед.

Как приготовить курицу

"Жареные гуси мастера пахнуть...". Эти слова Антона Павловича Чехова можно с успехом отнести и к курице, которую сегодня готовят чаще, чем гуся: и проще, и доступнее, а вкусно так же.

Итак, у нас есть курица. Как ее приготовить? Тут имеется множество способов.

Можно просто разогреть на конфорке утятницу, положить в нее жир и в нем обжарить подготовленную птицу со всех сторон, после чего добавить чуть-чуть бульона или воды, закрыть крышкой и довести до готовности. Немного о том, как подготовить курицу для жарки: опалить над огнем, общипать, чтобы не осталось волосков, отрезать голову, нижнюю часть лап, вытащить внутренности и хорошо промыть и внутри и снаружи, посолить.

Можно завернуть курицу в фольгу и жарить в духовке на противне до готовности - минут 50-60. Вместо фольги подойдет обычный пакет из оберточной бумаги, только его надо хорошо закрыть сверху, защипнуть скрепками, чтобы на жару не развернулся. Или еще способ: надевают подготовленную тушку на бутылку из-под молока, наполненную водой, бутылку ставят на тряпочку или подставку на противень, сковороду, тушку смазывают сверху сметаной и жарят в духовке, пока не зарумянится. А можно просто разрубить тушку на порционные куски, выложить их на противень с бортиками, тоже смазать сметаной, подлить немного воды и жарить так же. Если вы любите чеснок, можно нашпиговать тушку нарезанными на 3-4 части зубчиками.

А вот более сложное, но очень оригинальное блюдо из курицы: плов по-испански. Готовят его так.

Тушку подготовим, отделим мясо от костей, порежем на кусочки, из костей сварим бульон, мясо обжарим на сковороде в масле. Переложим в чугунок или утятницу, в том же жиру обжарим промытый и обсушенный рис, сложим туда же. Добавим жареный лук, если есть - хорошо вымытый чернослив, ягоды барбариса, кизила. Все зальем бульоном, чтобы на три пальца покрыл рис. Тушим под крышкой на слабом огне до готовности, по мере необходимости подливаем бульон, накалывая плов ножом до дна, чтобы открыть доступ бульону. На килограмм куриного мяса - 3 стакана риса, одна луковица среднего размера, литр бульона.

Рецепты: бульон, пирожки с мясом, солянка.

Вот одно из самых стойких заблуждений молодежи: не есть первого, чтобы не полнеть, сохранять стройность! Дело совсем не в супе. Если хотите знать, калорийность многих первых блюд намного ниже, чем вторых, не говоря уже о сладком и печеном.
К примеру, обычный бульон: питательный, вкусный, и от него не толстеют. Разве что если есть его с большим количеством хлеба... Кстати говоря, и отварное мясо из бульона - один из самых низкокалорийных и в то же время полезных продуктов.

Сварить бульон совсем просто. Надо знать только несложное правило: чтобы получить вкусный бульон, мясо кладут в холодную воду и варят при слабом кипении; чтобы приготовить вкусное отварное мясо, его закладывают в кипяток и в течение 3-6 минут держат на большом огне при сильном кипении, затем огонь уменьшают и томят мясо до готовности. Солят супы перед концом варки, пену периодически снимают шумовкой.

Если вы хотите по-настоящему произвести фурор среди знакомых, приготовьте к их приходу бульон с пирожками.

Готовое отварное мясо проверните через мясорубку, обжарьте на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком в масле, посолите фарш, добавьте немного бульона, чтобы был сочным.

Теперь беремся за тесто. 200 г размягченного масла или маргарина, 200 г сметаны, пол чайной ложки соды, погашенной чайной ложкой уксуса, соль на кончике ножа и одно яйцо хорошо перемешиваем, добавляем 1,5 стакана муки, еще столько же муки просеиваем на доску и вымешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, чашкой вырезаем кружки, на каждый кладем мясной фарш и защипываем края пирожка. Сверху смазываем взбитым яйцом, выпекаем на среднем жару с полчаса. Подаем горячим бульон в специальных чашках с двумя ручками, можно подавать к нему мелко нарезанную зелень, сбоку на тарелочке пирожки возле каждого прибора. И вкусно и красиво!

А вот уж совсем праздничное блюдо: солянка мясная сборная. Основа ее - тот же бульон. Сварили, мясо вынули, дали остыть. Отдельно жарим большое количество репчатого лука, добавляем томатную пасту, разводим бульоном. Теперь в кастрюлю, лучше эмалированную, режем кубиками отварное мясо, другие мясные продукты, какие найдутся под рукой: колбасу, сосиски, печень отварную, грудинку... Сюда же кладем нарезанный кубиками соленый огурец, жарены и лук с томатом, заливаем бульоном, добавляем лавровый листок, перец горошком, если есть - маслины, оливки, каперсы, но можно обойтись и без них. Доводим до кипения. Подаем со сметаной, с ломтиками лимона.