Что можно приготовить на завтрак и обед

А вот что можно приготовить на завтрак? К сожалению, многие молодые люди имеют вредную привычку уйти утром не поев, и привычка эта дорого обходится: начинает болеть голова, желудок, нередко возникают и желудочные заболевания.

Самый распространенный завтрак - из ЯИЦ. Их можно приготовить так: отварить вкрутую, всмятку или в мешочек, только предварительно обмойте скорлупу в теплой воде и, если на ней есть пятна, ототрите их солью.

Яйца ВСМЯТКУ варят в кипящей воде 1-2 минуты, в МЕШОЧЕК 2-3 минуты, ВКРУТУЮ 8-10. Если варить на сильном огне - быстрее твердеет белок, а желток остается нежным, мягким. Сваренные яйца погружают в холодную воду, чтобы лучше чистились. Если вы варите надтреснутое яйцо, бросьте в воду соли, тогда белок не вытечет.

Немного времени займет и приготовление на завтрак ОМЛЕТА. Отбиваете в миску 3 яйца, солите, вливаете столовую ложку молока и взбиваете вилкой или ложкой. Выливаете массу на горячую сковороду, смазанную маслом, жарите на сильном огне, встряхивая, чтобы прогревалась равномерно. Как только начнет густеть - заверните края с двух сторон к середине с помощью ножа, придав омлету форму продолговатого пирожка. Обжарьте с двух сторон.

Если в яичную массу добавить немного тертого сыра и мякоть белого хлеба, размоченную в молоке (его тогда придется взять побольше, ложки 3-4), получится очень вкусный омлет с сыром. Можно отделить белки и взбить их вилкой отдельно, положить в массу в последний момент - тогда омлет получится особенно пышным.

Если вы хотите мужа поразить домовитостью, рекомендую приготовить на завтрак добрую РУССКУЮ КАШУ.

Несколько общих правил: если хотите, чтобы крупинка от крупинки отделялась в готовой каше, берите на стакан крупы полтора стакана жидкости. Варят рассыпчатые каши на воде или мясном бульоне, и крупу засыпают в кипяток. Вязкие каши хороши на молоке, цельном или разведенном пополам водой, а брать жидкости нужно втрое больше, чем крупы, и заливать холодной. Овсяные хлопья сначала разваривают в воде, а потом уже добавляют по вкусу молоко.

Но вот наступает выходной день, вы оба дома. Придется приготовить обед! Только не относитесь, пожалуйста, к этому, как к тяжелой обязанности, лучше настройтесь на самые приятные эмоции - ведь это такое удовольствие, покормить любимого мужа вкусно и сытно!

Итак, с салатами вы справитесь легко, ведь любой из них - плод вашей фантазии и... тех продуктов, что имеются у вас дома. А вот с первым блюдом для обеда немного сложнее. Хотелось бы иметь для него кусок мяса с косточкой. Самое простое - сварить БУЛЬОН на обед. Для этого мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой, на большом огне доводим до кипения, а затем регулируем огонь так, чтобы бульон не кипел бурно, а то получится мутным. Через час-полтора варки посолите по вкусу, можно добавить луковицу, морковку, коренья. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, разберите, разложите в тарелки и залейте бульоном. Можно посыпать рубленой зеленью.

А может быть, сварим ЩИ на обед. Тут нет ничего сложного.

Говядину вместе с луковицей, морковью варим 2 часа. Отдельно тушим капусту, добавив в нее горячий бульон. Когда капуста размякнет, соединить ее с бульоном, туда же положить мелко нарезанную луковицу, коренья, нарезанные соломкой, пряности, посолить. В отдельной посуде варим до готовности на 4 части разрезанный картофель и немного грибов. Готовые грибы режем соломкой и вместе с картофелем и бульоном добавляем в мясной бульон. Все вместе варим 20 минут, затем снимаем с огня, заправляем чесноком и укропом, даем настояться 15 минут, завернув во что-нибудь теплое.

На 500 г говядины -500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 картофелина, 1 морковь, 4-5 сушеных грибов, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, коренья, зелень, перец горошек.

В жаркое время года хороши на обед ХОЛОДНЫЕ СУПЫ: свекольник, окрошка. Для них режем в тарелки отварное мясо и другие мясные продукты, какие найдутся в доме (колбаса, сосиски, ветчина), крутые яйца, зеленый лук, очищенные свежие огурцы. Перемешиваем, заливаем холодным квасом или холодным крепким отваром свеклы, в который добавлены по вкусу сахар и лимонная кислота. Подаем со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

Ну вот, видите, как очень просто можно приготовить завтрак и обед.

Как испечь блины, блинчики

Испечь блинчики - это всегда к месту, вкусно, празднично!

Только решим, какие блины печь: дрожжевые на опаре, скороспелые?

Конечно, вкуснее получаются блины на дрожжах. Ставим для них опару: полпалочки дрожжей, разведенных в двух стаканах теплой воды, и 500 г просеянной пшеничной муки вымешиваем до гладкости, накрываем чистым полотенцем посуду, в которой поставили опару, и переносим в тепло на час-полтора. Как подойдет, добавим 2 столовые ложки сахара, полторы чайные ложки соли, растертые желтки от двух яиц, 3 столовые ложки масла и еще 300 г муки. Все кладем постепенно, хорошо вымешивая тесто. Так же осторожно, понемногу, вольем теплое молоко - 4-5 стаканов, не переставая мешать тесто. Теперь нужно дать ему еще раз подойти в тепле. А как подойдет - вымешать, чтоб осело, и еще раз дать подняться. Затем добавить белки от двух яиц, взбитые в крепкую пену. Тесту надо дать подняться в последний раз и сразу же печь. Хлопотно? Но если тесто не подошло раза три, самое малое - два, не быть блинам пышными!

Можно приготовить блины скороспелые. Для них смешаем 2-3 яйца с тремя стаканами теплой воды или молока, добавим по половине чайной ложки соли и соды, столовую ложку сахара, всыплем 500 г просеянной пшеничной муки и венчика собьем тесто так, чтобы не получилось комков. Теперь половину чайной ложки лимонной кислоты разведем в стакане воды, вольем в тесто, хорошо вымешаем и тут же начинаем печь.

Блины ставят не только на пшеничной, но и на овсяной, кукурузной муке. Вот как готовят, к примеру, блины украинские: 300 г пшена перебрать, вымыть, сварить из него вязкую кашу. Как остынет - протереть через сито. Отдельно в кастрюлю влить полстакана молока, добавить столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать стакан пшеничной муки, заварить густое тесто. Когда оно остынет до комнатной температуры, влить разведенные в теплой воде дрожжи (четверть палочки). Накрыть тесто чистым полотенцем, поставить в тепло для подъема. Когда поднимется - добавить протертую пшеничную кашу, еще стакан пшеничной муки, желтки от двух яиц, стертые с двумя столовыми ложками сахара, соль и два стакана теплого молока, дать вторично подойти. Тут же положить взбитые в пену белки от двух яиц и сразу печь.

Пекут блины на особых сковородках, которые уже ни подо что другое хорошая хозяйка не даст. Сковородки нужно иметь две: пока на одну тесто наливаешь, на другой уже блин румянится, только успевай поворачиваться, недаром и поговорка пошла, если дело спорится у кого-то, идет гладко, говорят: "Как блины печет!"

Сковороду хорошо нагревают на плите, потом смазывают маслом, тесто наливают половником. Как блин снимут - сковороду подмазывают растопленным маслом (или растительным) таким образом: насаживают на вилку половину луковицы, макают ее в масло и смазывают дно. Отдельно в мисочке нужно растопить жир или масло и сдабривать им снятые блины. Складывают готовые блины в глубокую миску или сразу на блюдо горкой, подают к столу горячими, со сметаной, селедкой, копченой рыбой, грибной икрой.

Если вы любите сладкое, советуем испечь блинчики. Хороши они с вареньем, джемом, творогом, яблоками, медом.

Берем желтки от трех яиц, разводим в половине стакана молока, прибавляем соль, сахар по вкусу и, не переставая мешать, всыпаем 250 г муки (тонкий стакан с половиной). Теперь кладем 2 столовые ложки разогретого масла, вымешиваем, чтобы не было комков, разводим тесто двумя стаканами молока, вливая постепенно, и добавляем взбитые белки от трех яиц. Печем так же, как блины, но более тонкими, складываем вчетверо, перекладываем на блюдо, подаем к столу с сахаром, медом, вареньем, повидлом.

Блинчики можно приготовить и с начинкой: подрумянив с одной стороны, выложить на доску румяным боком вверх, положить начинку, завернуть блинчик конвертом и обжарить на сковороде в масле. Начинка: творожная, яблочная, отварной рис с яйцами, зеленым луком, отварное мясо, провернутое через мясорубку и обжаренное с репчатым луком... Особенно вкусны блинчики с яблоками. Начинку из яблок готовят так. Моют, чистят, режут на четыре части, удаляют сердцевину, складывают в кастрюлю, кладут немного сахару - яблочная начинка не должна быть слишком сладкой! - и наливают с полстакана воды, чтобы не пригорела. Помешивая, доводят до кипения, варят минут 10, дают остыть.

Рецепты приготовления салатов без секретов

Ничего секретного нет в приготовлении различных салатов - их рецепты можно прочесть в любой кулинарной книге. Секрет в другом: именно эти несложные в приготовлении, самые доступные по цене блюда придают любому столу праздничность, разнообразие. Делают салаты из овощей, фруктов, мяса и даже из круп... Требуется только одно: фантазия, выдумка, умение украсить блюдо, красиво его подать. Вот несколько самых простых рецептов.

Обычную капусту освободить от кочерыжки, мелко порубить на доске, посыпать солью по вкусу и крепко перетереть в ладонях. Можно добавить тертую на крупной терке морковь, антоновское яблоко. Можно положить соли поменьше, а заправить салат сметаной или майонезом.

Такой же салат можно приготовить из натертых на крупной терке свеклы и моркови.

Вместо майонеза попробуйте приготовить такую заправку: чайная ложка столовой горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахарного песку, на кончике ножа - соли и лимонной кислоты. Все смешать, залить стаканом охлажденной кипяченой воды. Такая заправка незаменима к летним зеленым салатам из листовых овощей, только залить их надо примерно за полчаса до подачи на стол.

Хорош оригинальный салат "Сырок": натереть на крупной терке любой плавленый сырок - 2 упаковки по 100 граммов, добавить маленькую баночку зеленого горошка (250 г), 3 мелко нарубленных крутых яйца, посолить, заправить майонезом.

В овощных магазинах есть краснокочанная капуста. Возьмите крепкий кочешок, вымойте, нарежьте узкими лентами, положите в глубокое блюдо, обсыпанное крупной солью, и так оставьте на 4 часа, затем слейте сок и заправьте капусту соусом "винегрет": в столовой ложке уксуса растворите соль, добавьте 3 ложки растительного масла, перец молотый, мелко нарезанную зелень.

Этот же соус хорош к салату из помидоров, нарезанных тонкими ломтиками. Можно предварительно очистить помидоры от кожуры, для этого нужно подержать их минуту в кипятке.

Зимой можно подать салат из фруктов. В него кладут яблоки, апельсины, бананы, грейпфруты - что есть в доме. Фрукты режут кубиками или кружочками, косточки вынимают, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник на 2 часа.

Салат из крупы готовят так. Отварной рис, промытый в холодной воде и обсушенный на дуршлаге, смешать с отварной мелко нарезанной рыбой, рубленым крутым яйцом, заправить майонезом, сверх у посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью.

Как украсить салат? Зеленью: петрушкой, кинзой, укропом, листьями салата - веточками или мелко нарубленной. Огурцами, помидорами, стручковым перцем, редисом, нарезанным дольками. Кольцами репчатого лука. Фигурно вырезанными ломтиками свеклы, моркови, крутыми яйцами, тонко нарезанными кружками или отдельно порубленным белком и желтком.

Отличное украшение для салата, да и как самостоятельная закуска хороши, "грибы-мухоморы" из яиц. Яйцо варят вкрутую, срезают тупой конец, чтобы стояло устойчивее, накрывают шляпкой из помидора - ее можно укрепить с помощью заостренной с двух концов спички или сделав в дольке помидора углубление для верха яйца, на "шляпку" майонезом наносят крапинки. Можно предварительно вынуть крутой желток - осторожно, чтобы не нарушить форму белка, - растереть его с рубленой сельдью, или рубленой зеленью, или тертым сыром, или грибной икрой и начинить им яйцо - будет еще вкуснее.

Готовый салат не нужно приглаживать сверху, продукты должны лежать рыхлой горкой.