Минеральные вещества

В организме человека можно обнаружить 70 элементов, усваиваемых вместе с водой, пищей, даже воздухом. Ученые установили, что многие из них играют большую роль в жизнедеятельности организма. Они выполняют важнейшие строительные и регуляторные функции.

О содержании в пищевом рационе минеральных элементов особенно следует заботиться в период интенсивного роста костей, мышц, внутренних органов. В возрасте от 20 до 50 лет потребность в минеральных элементах несколько ниже, но все еще высока, особенно во время беременности, кормления грудью, менструации. А вот в пожилом возрасте потребность в минеральных элементах резко снижается.

В поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме важнейшая роль принадлежит натрию. Он способствует нормализации кровяного давления, защищает организм от потери жидкости, влияет на мышечную активность. Калий, в отличие от натрия, "работает" внутри клеток, где участвует в регулировании водного баланса. Необходим калий и для нормальной работы сердечной мышцы.

Важную роль в процессах, происходящих внутри клетки, играет магний. Он активизирует множество ферментов в организме и необходим для усвоения других минеральных элементов и витаминов. Для формирования костей и зубов, регулирования сердечной и нервной деятельности необходим кальций. Ионы кальция участвуют в обмене веществ, они поддерживают в норме свертываемость крови.

Соединения железа входят в состав крови и большинства тканей. На железо в организме возложена биологическая функция переноса кислорода. При недостатке этого минерального элемента нарушается синтез гемоглобина, появляется утомляемость, седеют волосы, ногти становятся ломкими. Вместе с железом для образования красных кровяных телец нужны кобальт и медь. Медь является катализатором важных биохимических реакций. Она участвует в синтезе красящего пигмента волос, предотвращает шелушение кожи. Недостаток цинка приводит к замедлению роста, задержке полового созревания. Недостаток селена - причина плохого усвоения витамина Е.

Хром нужен для поддержания необходимого уровня сахара в крови, фтор - для формирования зубов и костной ткани. В состав костей входит и фосфор. Он же помогает восстановлению клеток, играет немаловажную роль в возникновении и передаче нервных импульсов. Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы. Низкая сопротивляемость организма инфекциям, снижение выносливости, накопление нежелательных жировых запасов часто бывают вызваны недостатком потребления этого минерального элемента.

Даже эти краткие сведения о важнейших минеральных веществах говорят о том, как важно заботиться об их присутствии в ежедневном рационе. Данные о суточной потребности в минеральных элементах, а также о их содержании в различных продуктах.
Самое распространенное минеральное вещество, употребляемое в пищу,- поваренная соль. Издавна она служила приправой и средством консервирования. В крови человека содержится около 6 процентов поваренной соли. Она необходима для мышц и нервов, для секреции соляной кислоты в желудке. Каждая наша клетка омывается соляным раствором, по своему составу похожим на морскую воду. Однако чрезмерное употребление соли, как и всякое излишество, вредно. Например, если грудной ребенок проглотит вместе с кашей несколько граммов соли, у него поднимется температура. При хроническом заболевании почек соль удерживает в организме слишком много жидкости и может вызвать отеки. По мнению медиков, злоупотребление солью приводит к повышению кровяного давления. Поэтому не случайно врачи все чаще напоминают, что потребление излишних количеств соли опасно для здоровья и ежедневной порции по 5 г вполне достаточно.

На заметку

***
Вы выбрали для юбки ткань в синих, красных, зеленых тонах? Тогда повторите этот цвет в одежде: сделайте в той же цветовой гамме бантик к блузке, повязку или ленту в волосах. Излишняя пестрота нарушит стиль наряда!

Всем известно, что характер костюма обязывает, диктует определенный стиль поведения, манеры. Если юбка "баллон" вполне допускает живость, порывистость, современные ритмы рока, то юбка "тюльпан", напротив, задает некоторую романтичность, задумчивость, в ней хорошо кружиться "под звуки вальса плавного...".

***
Если решили сшить блузку из ацетатной или другой синтетической ткани, позаботьтесь, чтобы вещь "сидела" на плечах, а не прилипала к ним. Для этого обработайте ее с изнанки каким-либо антистатиком ("Лана", "Лана-2" и др.).

***
Стирают вещи из искусственного волокна только вручную, в стиральном порошке или мыльной пене. Тереть, выкручивать, выжимать не нужно - изделие потеряет форму. Манжеты и воротник можно отдельно потереть влажной тряпочкой, смоченной в крепком растворе стирального порошка, или губкой. Полоскать их придется особенно тщательно, несколько раз в теплой и еще 2-3 раза в холодной воде. Затем, не выжимая, встряхните и заверните в сухое полотенце или простыню, лучше из махровой ткани. Когда она впитает воду, можно повесить блузку на плечики досушиваться, только не забудьте расправить, придать нужную форму.

Гладят синтетические ткани теплым утюгом. Чтобы случайно не спалить, нагрейте утюг до необходимой температуры и выключите его, а потом гладьте изделие.

Натуральный шелк стирают так же, а гладят почти совсем сухим, причем с изнанки или через сухую хлопчатобумажную ткань. Если даже слегка подпалите, горю можно помочь: сразу выложите на подпалину горкой кашицу из питьевой соды и воды, когда высохнет - соду счистите чистой щеткой.

Если вы стираете цветное белье в машине, добавьте в воду 2-3 столовые ложки обычной соли - вещи не полиняют.

***
Изделия из льна стирают только вручную! Рекомендуется сначала их намылить и подержать час-полтора в теплой воде, затем добавить в воду немного стирального порошка и столовую ложку уксуса. Простирать в этом растворе, хорошо выполоскать в чистой холодной воде и повесить сушиться.

Белый лен лучше всего сушить на солнце. Цветной лен стирают в мыльной теплой воде с добавлением соли, а при полоскании добавляют в воду немного уксуса, чтобы расцветка не полиняла.

***
Блузы, юбки из ситца будут лучше смотреться, сохранят пышность, если после стирки слегка подкрахмалить их. Делается это так. Крахмал (100 г на 5 литров воды) разводят небольшим количеством холодной воды, чтобы совсем разошелся, и вливают тонкой струйкой в кастрюлю с кипящей водой, непрерывно помешивая раствор. Теперь нужно немного остудить раствор, процедить его через двойной слой марли и добавлять в воду для последнего полоскания.

Кстати говоря, таким же способом крахмалится столовое и постельное белье. Если добавить в крахмал несколько капель скипидара, оно не будет прилипать к утюгу.

***
Чтобы освежить краски ткани, добавьте в воду для последнего полоскания: для тканей черного цвета - соль, красного и голубого - уксус, розового - нашатырный спирт, желтого - процеженный отвар луковой шелухи. Обычная соль поможет платьям и блузам из натурального шелка сохранить цвет и блеск: после стирки их нужно сполоснуть в соленой воде - 50 г соли на 2 литра воды.

***
Рубашки мужского покроя нужно гладить чуть влажными. Если пересохла - смочите в теплой воде чистую тряпку, хорошо отожмите и гладьте через нее.

Первым делом гладим воротник - сначала с изнанки, потом с лицевой стороны. Ткань при этом слегка натягиваем, утюгом ведем от углов к середине. Таким же образом гладим манжеты.

Если на спинке двойная кокетка, надо ее оттянуть и тщательно отгладить рубашку вокруг воротника, если рубашка прямая - просто расправить спинку и гладить снизу вверх, по долевой нити.

Принимаемся за рукава: расправляем, утюг ведем от плеча к манжетам.

Передние полочки обрабатываем особенно аккуратно: сначала - планку с пуговицами, потом - с петлями, затем и всю полочку.

Выглаженные рубашки лучше повесить на плечики, а чтобы не мялся перед - застегнуть их на верхнюю пуговицу.

Рецепты приготовления салатов без секретов

Ничего секретного нет в приготовлении различных салатов - их рецепты можно прочесть в любой кулинарной книге. Секрет в другом: именно эти несложные в приготовлении, самые доступные по цене блюда придают любому столу праздничность, разнообразие. Делают салаты из овощей, фруктов, мяса и даже из круп... Требуется только одно: фантазия, выдумка, умение украсить блюдо, красиво его подать. Вот несколько самых простых рецептов.

Обычную капусту освободить от кочерыжки, мелко порубить на доске, посыпать солью по вкусу и крепко перетереть в ладонях. Можно добавить тертую на крупной терке морковь, антоновское яблоко. Можно положить соли поменьше, а заправить салат сметаной или майонезом.

Такой же салат можно приготовить из натертых на крупной терке свеклы и моркови.

Вместо майонеза попробуйте приготовить такую заправку: чайная ложка столовой горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахарного песку, на кончике ножа - соли и лимонной кислоты. Все смешать, залить стаканом охлажденной кипяченой воды. Такая заправка незаменима к летним зеленым салатам из листовых овощей, только залить их надо примерно за полчаса до подачи на стол.

Хорош оригинальный салат "Сырок": натереть на крупной терке любой плавленый сырок - 2 упаковки по 100 граммов, добавить маленькую баночку зеленого горошка (250 г), 3 мелко нарубленных крутых яйца, посолить, заправить майонезом.

В овощных магазинах есть краснокочанная капуста. Возьмите крепкий кочешок, вымойте, нарежьте узкими лентами, положите в глубокое блюдо, обсыпанное крупной солью, и так оставьте на 4 часа, затем слейте сок и заправьте капусту соусом "винегрет": в столовой ложке уксуса растворите соль, добавьте 3 ложки растительного масла, перец молотый, мелко нарезанную зелень.

Этот же соус хорош к салату из помидоров, нарезанных тонкими ломтиками. Можно предварительно очистить помидоры от кожуры, для этого нужно подержать их минуту в кипятке.

Зимой можно подать салат из фруктов. В него кладут яблоки, апельсины, бананы, грейпфруты - что есть в доме. Фрукты режут кубиками или кружочками, косточки вынимают, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник на 2 часа.

Салат из крупы готовят так. Отварной рис, промытый в холодной воде и обсушенный на дуршлаге, смешать с отварной мелко нарезанной рыбой, рубленым крутым яйцом, заправить майонезом, сверх у посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью.

Как украсить салат? Зеленью: петрушкой, кинзой, укропом, листьями салата - веточками или мелко нарубленной. Огурцами, помидорами, стручковым перцем, редисом, нарезанным дольками. Кольцами репчатого лука. Фигурно вырезанными ломтиками свеклы, моркови, крутыми яйцами, тонко нарезанными кружками или отдельно порубленным белком и желтком.

Отличное украшение для салата, да и как самостоятельная закуска хороши, "грибы-мухоморы" из яиц. Яйцо варят вкрутую, срезают тупой конец, чтобы стояло устойчивее, накрывают шляпкой из помидора - ее можно укрепить с помощью заостренной с двух концов спички или сделав в дольке помидора углубление для верха яйца, на "шляпку" майонезом наносят крапинки. Можно предварительно вынуть крутой желток - осторожно, чтобы не нарушить форму белка, - растереть его с рубленой сельдью, или рубленой зеленью, или тертым сыром, или грибной икрой и начинить им яйцо - будет еще вкуснее.

Готовый салат не нужно приглаживать сверху, продукты должны лежать рыхлой горкой.